做法

将菠菜750克清洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。将猪瘦肉500克用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。

将面粉3000克用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。

食之有道：佐餐食

功效

补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。