芝士饼干棒

【材料】

A：黄油75克；糖粉20克；蛋液20克。

B：低筋面粉125克；芝士粉25克；盐1克；黑胡椒1克；欧芹叶1克；辣椒粉1克；火腿碎末5克。

C：刷表面用蛋液10克。

【做法】

（1）将黄油放室温软化，加糖粉打松发，分两次加入鸡蛋液，搅打至黄油完全吸收。

（2）低筋面粉过筛加入到黄油中，再依次加入B中的其他材料，拌匀成面团。

（3）将面团擀成厚1厘米的长方形面片，包裹保鲜膜后放入冰箱中冷藏30分钟。

（4）将烤箱预热至180°C，烤盘铺不粘纸或不粘布；将冷藏的面片取出，切成厚0.7厘米的小片，排入烤盘，每个上刷一层蛋液。

（5）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤12分钟左右即可。

果酱饼干

【材料】黄油60克；糖30克；鸡蛋液15克；低筋而粉125克；果酱50克。

【做法】

（1）黄油在室温下放软后加入糖搅打松发，再加入蛋液搅打至完全被黄油吸收。

（2）将低筋面粉过筛加入到黄油中，简单拌和成面团，用保鲜膜包裹后室温饧10分钟。

（3）操作台上撒少许面粉，然后将面团擀成厚0.5厘米的面片，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冷冻20分钟；将烤箱预热至180°C，烤盘垫不粘布或不粘纸。

（4）然后取出冻硬的面片，用压模压出形状，用刀片将压好形状的饼干生坯移动到烤盘上。

（5）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤约15分钟至表面金黄，关火取出。

（6）将两片同样形状的饼干之间，涂抹适量果酱，然后叠放在一起，利用果酱黏合成一个整体即可。

【注意事项】

饼干刻压形状时，要每两个同样的形状中，就有一个中间用模具压出小一圈的形状，使得最好整合成一个时，下面的一块是完整的形状，上面的一块是缕空的，空心部分是果酱。