大蒜叶是一种纤细的食物。在生活中，它的消费率非常广泛。人们喜欢将一些食物放入其中，这不仅使菜肴看起来更好，而且还起到了气味的作用。除此之外，大蒜叶片的消费对人们有一定的治疗价值，而且疗效很强。

大蒜叶的功效与作用

1、大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

2、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大蒜叶的禁忌1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

大蒜叶的吃法、大蒜叶炒猪肝

食材：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。

做法：

1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水。捞出猪肝，沥干水。

2、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟，不至于之后炒的时候太生。大蒜切段，姜切细丝。

3、老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀，腌制入味。

4、大蒜切成段，猪肝切成片。再把猪肝放水里洗一下，然后放点淀粉抓一下。

5、起油锅，放猪肝翻炒，放点料酒。然后放大蒜，放盐和适量的水，大火煮。水收干就可以了，可以出锅吃了。