说到蛋黄，我想大家最先想到，也最想吃的就是咸鸭蛋的蛋黄了吧!黄橙橙的，咸咸的味道，却是让人对它念念不忘的了。鸭蛋一般我们是很少吃的了，但是将它制作成咸鸭蛋却是我们都为之心动，尤其是蛋黄了，还能将它做菜肴呢。我们来看一下吧!

咸鸭蛋黄炒南瓜所需材料

小南瓜、咸鸭蛋黄

咸鸭蛋黄炒南瓜做法

1、将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，取出蛋黄，趁热用小勺碾散呈细糊状，备用。

2、然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。

3、往锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以食用了。

咸鸭蛋黄炒南瓜的功效与作用

1、咸鸭蛋黄：蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，有助于促进血液的循环，增强血液活力，能够有效排除体内毒素和垃圾，增强人体免疫力，有着很好地抗病防病功效。

2、南瓜：所含的维生素C能预防有癌物质的产生。同时，南瓜的维生素和铁、磷等矿物质也是非常的丰富了，有助于促进人体新陈代谢，净化肠胃系统，将体内的毒素和垃圾排出体外，有着抗病毒清肠的功效。常食用南瓜有助于肌肤细滑柔嫩，延缓抗衰。

3、总的来说此菜肴，具有增强免疫力、抗癌防癌、排毒清肠、美肤抗衰等功效。

通过上面为大家介绍的有关“咸鸭蛋黄炒南瓜的制作方法以及相关功效和作用”的内容介绍，或许，大家在看完上面的内容后也一定是收获不小了吧!相信，你在看了本文以后，也一定有点小小的惊讶，想不到吧!平时吃的咸鸭蛋呢竟然还可以将蛋黄取出来这样做菜肴哦。是不是很新奇呢?