芥蓝是一种绿色的蔬菜类型，它可以有补充丰富蛋白质和矿物质的作用，而且还可以促进食欲，增强代谢，对于很容易上火的人群来说是不错的清热去火的食材，和牛肉搭配的话可以有补钙增强免疫力的功效。

芥兰炒牛肉

牛里脊肉100克芥兰200克鸡蛋清1个

辅料

味精适量 白糖适量 酱油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 葱花适量 水淀粉适量

1. 将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2. 锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

因为芥兰菜其实含有丰富的维生素和钙等微量元素，而牛肉的肉质鲜美，也是我们生活中不能够缺少的一种荤菜，所以说这两者的搭配是绝美的。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。经常食用芥蓝的话可以有降低胆固醇的作用，软化血管的同时也可以有预防心脏病的功效哦，大家平时的时候可以经常食用，具有补钙养生的功效。

芥兰炒牛肉的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，而且有丰富的营养价值，促进食欲助消化防便秘补钙，营养丰富，而且养生保健的功能还是比较强大的哦，适合各类人群食用哦，是不错的预防便秘啊促进代谢的食材。