每一种食物都有着它的独特的作用和功效的，我们应该选择适合自己的养生食材哦。腐竹大家都爱吃的吧，是一种豆制品，它可以补充蛋白质和钙质的哦。腐竹和什么一起搭配食用呢，下面来看看这道可以清热去火的食谱。

【凉拌三色腐竹】

【主料】

腐竹250g、 黄瓜 80g、 胡萝卜 50g 、熟芝麻1小勺

【辅料】

油少许、盐适量、鸡精1/8勺、白糖少许、香油2小勺、麻油1/4勺

【做法】

1.将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水

2.切成长段。

3.黄瓜洗净，斜刀切分成几段

4.取一段黄瓜平放到案板上。

5.刀从右侧直切。

6.再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

7.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

8.煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

9.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

10.放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。

11.放入香油、麻油，拌匀。

12.盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

秋冬容易上火，吃点凉菜，做个清淡的凉拌小菜，预防上火再好不过了，浓郁的豆香，清软的口感，加入的黄瓜、胡萝卜一起食用，不仅营养丰富，还让你胃口大开，吃的营养又健康。营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1.B2.多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。这样的食物相互搭配的话可以补充丰富的氨基酸和矿物质，而且含有蛋白质也比较多，可以预防老年痴呆，同时也可以促进代谢。

凉拌三色腐竹的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养。清热去火延缓衰老强体质，补气补血养颜养心安神，而且还可以有健脑益智的作用哦。