茄子在家常菜中是最常见的一道菜了，人们用茄子可以做出各种不同的菜系，比如红烧、清蒸等各种做法，因为茄子是营养成份很高的食材，很受大家的欢迎，今天小编也给大家介绍一道用茄子做出来的营养美味的蒜蓉鱼香茄子煲丝，下面就具体给大家说一下。

蒜蓉鱼香茄子煲

材料

主料：茄子2个重约500克，半肥瘦猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙

调料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量

腌肉料：蒜蓉4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量

芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙

做法

1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块。

2、猪肉末用腌肉料拌匀，腌半小时以上。

3、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下茄子炒至软身，边炒边下少许水。

4、另起锅，烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，下猪肉末兜炒。

5、把猪肉和调味料一同倾入步骤(3)的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。

功效：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。在日常生活中大家吃猪肉时一定要注意不要和杏仁一起食用，会引起肚子疼痛。用这种做法做出来的菜不仅营养丰富而且味道鲜美，能给人体补充到合理的营养需求。

关于这道蒜蓉鱼香茄子煲就给大家介绍完了，大家对这道菜的营养价值是不是都清楚了呢?类似这样的菜系适合大家来经常食用的，可以给人体得以滋补，还能有抗癌预防的功效，大家可以在有时间的时候做一下品尝一下。