美国研究人员最新研究发现，连续4周每天食用一个熟香菇者免疫力（免疫力）更强。研究人员选取了52名年龄在21～41岁的健康成年人，让他们每天吃一份（约 113克）香菇。通过对他们在研究前后的血液样本进行检测，研究人员发现，参与者的免疫功能增强，炎性蛋白质的数量也有所减少。