材料

荸荠100克，豆腐200克，黄豆芽100克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

做法

荸荠洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。

把炒锅置武火上，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香。

注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入荸荠、豆芽、豆腐，煮15分钟即成。

服法

每日2次，每次吃豆腐、荸荠100克，随意喝汤。

性味归经

荸荠性寒，味甘，归肺、肠经。

食性配伍

荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

养生堂提示

生津止渴、利气除痰，是较好的保健汤菜。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。此汤能利湿热、利水消肿、补益气血。适用于急性黄疸型肝炎患者。